Entrées

Petits farcis de tomate aux herbes et légumes croquants, raie bouclée, vinaigrette de condiments. 16€
Terrines de viandes et de gibiers cuites en casserole, pickles et salade d’herbes. 18€
Bourriol d’escargots au lard et champignons, jus de persil simple. 17€
Filets de maquereaux tiédis sur une tarte de légumes sans pâte, bouillon de bigorneaux et serpolet. 17€
Pressé de volaille fermière au foie gras de canard et anguille fumée rémoulade de celeris-pommes. 20€

Poissons

Filets de féra du lac Léman rôtis à la plancha, purée de pommes fumées et beurre citronné. 25€
Gigotin de lotte à la sauge, brouet de noix, haricots verts et champignons. 32€
Bourguignon d’anguille et brochet, pâtes fraîches aux champignons. 28€

 Viandes

Tête de veau « pochée-rôtie », étuvée de lentilles au Xérès, sauce gribiche. 26€
La chasse du jour. 28€
Coq au vin, cannelloni d’herbes fraîches et gnocchi de pommes de terre. 27€

 Desserts 12 €

Assiette tout chocolat
Gâteau de confit de pommes, crumble d’épices et sauce pommes-citrons
Figues de Solliès cuites dans un caramel au jus de raisin
Crémeux brioché et pulpe de framboises
Pulpe de potimarrons, châtaignes et coings sur un biscuit « petit beurre »