LES RECOMMANDATIONS DU CHEF :
Les entrées
Tartare de coquillages et saumon parfumés au citron confit, crème de crustacés
Tomates cocktail et sardines servies dans l'esprit d'une pissaladière sur un sablé parmesan
Foie gras de canard en chapelure de spéculos, compotée de mangue
Les Plats
Filet de daurade et crevettes au bouillon parfumé à la citronnelle, légumes crus/cuits
Filet de turbot et poivron, galettes d'aubergine et courgette, crème de chorizo
Filet de Bœuf de Salers et foie gras poêlé, asperges au lard et pommes paillasson
Les desserts
Millefeuille aux chocolats noir et blanc, mousseline poire
Tube croustillant aux fraises gariguette, crème basilic et sorbet fraise-basilic
Tarte chocolat/framboises, smoothie framboise, sorbet framboise-violette






