Entrées

• Homard bleu servi tiède,légumes croquantsparfumés aux zestes d'orange
• Langoustines, rôtie au fenouil, crue au jus de yuzu dans une feuille d'algue
• Noix de coquilles Saint Jacques émincées,pomme de terre et tofu                                       assaisonnés au caviar osciètre


Plats

• Filets de sole cuits vapeur, poirées,les côtes acidulées et le vert en condiment
• Poitrine de volaille de Bresseet foie gras au sautoir,blettes au jus
• Ris de veau croustillant aux quatre épices,légumes de saison en cocotte


Desserts

• Cube Manjari,physalis et orange, sorbet yaourt
• Poires et litchisdans une cristalline aux noix ,réhaussés au gingembre
• Ananas caramélisé aux épices douces,émulsion prise de cédrat, riz croustillant