LES RECOMMANDATIONS DU CHEF :
Entrée
Foie gras de canard parfumé au sumac, framboises acidulées
Melon des charentes glacis/givré/acidulé, bressaola croustillante
Tempura végétale, sucrine, mousseline de cresson à l’huile de cameline
Plat
Canette des dombes rôtie/confite, cerises au jus acidulé, gaufrettes de pomme de terre
La sole snackée, risotto au vieux parmesan, mesclun de légumes crus
Le petit cochon, carotte/radis/pois gourmands, bouillon de homard à la citronnelle
Dessert
Framboises, mûres, groseilles, clafoutis aux amandes parfumé au kirsch
Chaud-cola de tanzanie, teinture de benjoin/grué croustillant/sorbet cacao
Rhubarbe acidulée, pain de gênes à la pistache, sorbet au thym citron






