Entrées

• L'oeuf de poule, mollet et friand au caviar
• Le thon confit sur un coeur de laitue garni de fins légumes croquants
• La langoustine en ravioli à l'étuvée de chou vert


Plats

• Les encornets et les artichauts risssolés aux saveurs ibériques
• Le Saint-Pierre cuit à la plancha et très légèrement acidulé au citron vert
• L'agneau de lait de Lozère en côtelettes à la fleur de thym


Desserts

• Crèmeux onctueux au chocolat Manjari, sorbet cacao au biscuit Oréo
• Le pop, crème Madame à la vanille de Tahiti, fraises des bois parfumé à la fleur d'hibiscus
• Le soufflé chaud au yuzu japonais, glace au sucre Okinawa