LES RECOMMANDATIONS DU CHEF :
Entrées
Terrine de foie gras maison, poire caramélisée aux quatre épices
Velouté frais d’asperges vertes façon “Cappuccino”
« Tatin » d’échalotes confites, bouquet de roquette et dés de Feta
Tartare de daurade et de saumon fumé, marinade fruits de la passion et citron vert
Plats
Risotto crémeux au homard et roquette
Magret de canard, acidulé de mangue au balsamique et légumes de saison
Filet de bœuf sauce périgourdine, pommes fondantes et légumes verts
Carré d'agneau au romarin, jus de cuisson et gnoccho poêlés
Médaillon de lotte caramélisé à l’orange, quenelles de purée de légumes du marché
Filet de daurade royale, fenouil braisé au miel, beurre blanc citronné.
Assortiments de fromages et bouquet de roquette
ou
Desserts
Mi-cuit au chocolat noir intense Guayaquil, cœur de pistache
Panna Cotta à la vanille, fruits frais et basilic
Mille-feuille onctueux de framboise
Salade de fruits frais au thé vert Matcha
Glaces et sorbets
