LES RECOMMANDATIONS DU CHEF :
Entrée
- Fine tarte feuilletée de tomates de variétés anciennes
- Langoustines croustillantes au basilic
- Araignée de mer dans ses sucs en gelée, crème de fenouil
Plat
- Ventrèche de thon mi-cuit, niçoise, sauce piquante
- Homard aux épices tandoori saisi à la plancha, copeaux d'avocats à l'huile d'amandes
- Selle d'agneau de Lozère rôtie en persillade et piquillo farci de l'épaule confite
Dessert
- Melon et sablé breton à la badiane
- Soufflé chaud à la citronnelle, glace au gingembre
- Fraises des bois et sorbert au sucre pétillant, mousse à l'aloe vera






