LES RECOMMANDATIONS DU CHEF :
Entrées
- Allumettes de cake aux gambas et poivrons, crème au tandoori
- Mille-feuille de rillette de lapin aux échalotes confites, brick légère au romarin
- Déclinaison de foie gras de canard "sans cuisson", sirop de Bourbon et compotée de poire
Plats
- Saint-Jacques rôties, jus de viande, galette de chou fleur au cumin
- Homard grillé dans sa carapace, mousseline à l'estragon, riz Basmati au crabe
- Filet de pigeon rôti, gnocchi à la châtaigne, effeuillé et pétales de chou de Bruxelles
Desserts
- Râpé de pomme, au beurre crumble spéculoos, crème glacée à la vanille Bourbon, sirop d'orange
- Moelleux de Guanaja, perles du Japon aux fruits de la passion, sorbet litchi Sureau
- Toffy de potiron, crème double glacée et lait de marron au Drambuie, allumette dite "Jésuites"
